Что такое канцерогены?

Мы иногда слышим это слово - канцерогены, и что они опасны для здоровья. А что такое канцерогены?

По сути, канцерогенами называют химические вещества, микроорганизмы, вирусы, излучения, способные при попадании в организм человека приводить к образованию злокачественных опухолей (в переводе с латинского: cancer - рак, genes - рождающий, рожденный).

Оказывается, канцерогены могут быть и в пище, и в воздухе и в воде.

Виды канцерогенов:

Среди химических канцерогенов наиболее известны нитраты (соли азотной кислоты). Они поступают в организм с переудобренными азотом овощами, а в желудочно-кишечном тракте частично превращаются в нитриты, которые, вступая в реакцию с аминами, образуют канцерогенные натрозамины.

Также нитриты могут попасть в организм и напрямую из воды и продуктов питания, например из колбас и консервов.

Другая опасность для человека - диоксины. Эти хлорорганические соединения образуются при сжигании бытового мусора, а также при хлорировании загрязнененной воды.

В воздухе вблизи городских магистралей и заправочных станций, в табачном дыме высока концентрация вредного углеводорода - бензопирена.

Он также образуется при жарке и приготовлении пищи на гриле.
Если заплесневели хлеб, орехи и сухофрукты, то образуются афлатоксины - продукт обмена плесневых грибов. Опасно.
При сильном нагреве растительных масел и в прогорелых жирах образуются пероксиды, замедляющие синтез белка в клетке.

А при жарке углеводистых продуктов образуется акриламид, который может разрушить ДНК, вызвав в ней ряд мутаций.
Именно поэтому картошка фри, всякие крекеры-чипсы-сухарики считаются неполезными продуктами.

В процессе переработки обычных растительных масел в твердые маргарины образуются транс-жиры - это разновидность ненасыщенных жиров, употреблять которые в пищу также крайне нежелательно.

Как видите, есть канцерогены, которые мы создаём сами.

И у нас всегда есть возможность НЕ навредить себе.

• Хотя бы, выбирая правильные масла для жарки или приготовления пищи, можно избежать канцерогенов в пище!
• Избегать заплесневелых продуктов - тоже реально.
• Пить фильтрованную и струтурированную воду - Так-же не состаляет особого труда.
• Выбирай хорошу пищу, масла, воду - тогда жить станет здоровее и позитивнее.